venturis

los venturis sirven para dosificar la potencia ,del motor dosificar la entrada y cantidad de combustible
medidas hay muchas para un 21 serian de 7,8,y 9mm

yo creo que es para la entrada de aire, no creo que tenga nada de que ver con la gasolina

Motor: el carburador aspira el carburante por efecto Venturi, mezclándolo con el aire (fluido del conducto principal), al pasar por un estrangulamiento.
por lo que cuanto mas diametro tiene el venturi mas aire pasa y por lo tanto mas combustible arrastra ,y por lo tanto el motor esta mas alimentado y por lo tanto aumenta su potencia ,que no sus revoluciones ya que son las que son y esas no varian
comclusion a menor diametro menor entrada de aire y menor es la cantidad de combustible que entra al motor

la baja la tendras que tocar si el motor se te ahoga al acelerar de forma brusca desde cero
segun el venturi que le pongas tendras que ir viendo si lo tienes que carburar de nuevo o te aguanta bien con la carburacion actual

Retomando tu pregunta de los venturis...
Mayor diametro, mas entrada de aire;
Menor diametro, menos aire, mas temperatura peero mayores bajos